LA CUCINA DI ANTONELLA: Spaghetti con i sardoni (Spaghetti with Sardines)

 

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Oggi è Venerdì e come da tradizione a casa mia mangiamo il pesce. Oggi ho preparato gli spaghetti con i sardoni, un buonissimo pesce azzurro. La ricetta è tipica della mia isola e potete gustarla in qualsiasi ristorante gradese.

“Today is Friday and in my house its a tradition to eat fish. Today I prepared spaghetti with sardoni, a delicious blue fish. The recipe is typical of my island and you can taste it in any Gradese restaurant.”


Ingredienti


per 4 persone

gr. 500 sardoni freschi

2 spicchi di aglio

olio evo

4 cucchiai di aceto bianco

ml.125 acqua bollente

qualche pomodorino fresco

5 cucchiai di passata di pomodoro

sale e pepe

spaghetti

“Ingredients : 4 Servings

g. 500 fresh sardines

2 cloves of garlic

extra virgin olive oil

4 tablespoons of white vinegar

ml.125 boiling water

some fresh tomatoes

5 tablespoons of tomato sauce

salt and pepper

spaghetti”


Procedimento

Aprite a metà il pesce “Open the fish half”

Tirate via la lisca e la coda , con un coltello grattate via le squame.
“Take away the bone and tail, and with a knive scrape the outer scales off.”

Serve and buon appetito.

Antonella

Iniziamo a pulire i sardoni.Levate la testa e vi usciranno anche le budella.Passate sotto l’acqua per pulirle bene, asciugatele con carta da cucina.Preparate i pomodorini, lavateli e tagliateli a pezzetti.In una padella mettete l’olio e i spocchi d’aglioFateli diventare neri e poi toglieteli.Adagiate i filetti facendo attenzione a non romperli .Fateli rosolare bene.Non mescolate con il cucchiaio di legno ,ma muovendo la pentola. Salate e pepate generosamente.Quando saranno belli dorati bagnateli con l’aceto e fate evaporare, il fuoco deve essere sempre vivace.Quando l’aceto è evaporato aggiungete il pomodori a pezzetti e fateli rosolare.I pomodorini rilasceranno la loro acqua e a queso punto aggiungete ml.125 acqua bollente.fate consumare alcuni minuti e aggiungete la passata di pomodoro, continuare la cottura per alcuni minuti , fino a quando il sugo si sarà addensato. Assaggiate di sale e pepe.Prima di scolarli tenete alcuni cucchiai dell’acqua di cottura. Fate saltare gli spaghetti nella padella con il sugo di sardoni, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

“Let’s start to clean the sardoni. Cut the head and take the guts out. Run them under the water to clean them well, dry them with paper towels. Prepare the tomatoes, wash them and cut them into small pieces. In a pan put the oil and the garlic. Fry them well and then remove them. Put in the fillets being careful not to let them break. Brown well. Do not mix with the wooden spoon, instead just move the pot. Salt and pepper generously. When they will be beautiful golden add a touch of vinegar and let it evaporate, the fire should always be lively. When the vinegar is evaporated add the tomatoes into small pieces and brown them.The tomatoes will release their water and at this point add ml.125 boiling water. Take a few minutes and add the tomato sauce, continue cooking for a few minutes, until the sauce has thickened. Taste and add a bit more salt and pepper if needed. Before you drain, keep a few tablespoons of the cooking water. Sauté the al dente spaghetti in the pan with the sardine sauce, add a few tablespoons of cooking water if needed.”

This is is a syndicated post. Read the original at lacucinadiantonella.blogspot.com

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